ナスを洗い、縦半分に切り、味が染みやすいように、表面に切れ目を入れます。

さらに半分に切り、食べやすい大きさにして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

梅干しの種を取り除き、包丁で粗くたたきます。

お好みで薄めためんつゆに、たたいた梅を入れて混ぜます。

ナスを油で揚げ、キッチンペーパーで余分な油をとり、梅つゆに浸します。

味が染みわたるように、ラップを直接かけて、冷蔵庫で10分以上おきます。

つゆも全てお皿に盛り、ねぎをかけて完成です！