詳しくは動画をご覧ください。YouTubeで「こじまぽん助 なす」と検索！

「なす」コツ①
乱切りにしたなすをどーんと。

「サラダ油」コツ①
ナスの上からかける感じで油を。コーティングする上でこの方が都合がいいんです。

「油を絡める」コツ①
加熱前に油を絡めることで最小限の油でなすに火入れできます。詳しい理由は動画で。

「焼く」
なすに油を絡めてから火を点けて。2面程度焼き色がつくまで焼いて。

「目指すべき状態」
こんな感じである程度やわらかく。焼き色がついたらOK。ここまできたらなすは取り出しておきます。

「鶏もも肉」コツ②
皮目を下にして並べていきます。

「皮目を焼く」コツ②
こんがり焼き色をつけます。これが鶏肉の味を強調し、まるで地鶏のような食感を生みます。

「目指すべき状態」コツ②
しっかり焼き色をつけて。ただし、あくまでも皮目だけ。身の方はうっすら白くなる程度の火入れで。

「さっきのなす」
ここで取り出しておいたなすを合流させます。

「さっと炒める」
鶏もも肉の身の方に火入れをしつつ、なすに絡んだ油を全体に馴染ませます。

「焼肉のタレ」コツ③
調味料はこれ一発のみ！メーカーによって違いはありますが"多いかな？"ってぐらい入れるのがポイント。

「さっと炒める」
ここで食材にタレを絡めます。やや照りが出るまでを目安に。

「完成」
お好みの薬味をかけてどうぞ！

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