カレー風味の鶏肉と白菜のシチュー
ロラン夫人 @cook_40424327
カレー風味や発酵調味料の香りがアクセント。でもは辛さはほぼなく、深い旨味が特徴です。白菜から出たスープも楽しめます◎
このレシピの生い立ち
自家製発酵調味料『スリラチャ風！スパイシー発酵ダレ』を使った、ストウブ鍋での無水調理を考案。様々な食文化が融合した、インド料理のような、西洋料理のような、日本の鍋料理のような、全く新しい味が完成しました！
カレー風味の鶏肉と白菜のシチュー
カレー風味や発酵調味料の香りがアクセント。でもは辛さはほぼなく、深い旨味が特徴です。白菜から出たスープも楽しめます◎
このレシピの生い立ち
自家製発酵調味料『スリラチャ風！スパイシー発酵ダレ』を使った、ストウブ鍋での無水調理を考案。様々な食文化が融合した、インド料理のような、西洋料理のような、日本の鍋料理のような、全く新しい味が完成しました！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の余計な脂を取り除き、大きめの一口大に切る
- 2
肉に【マリネ用調味料】を揉み込み、ジップロックなどに入れ冷蔵庫で一晩寝かせる
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮面を下にして並べ、焼き目がついたら裏面も軽く焼く
- 4
白菜をざく切りにし、『スリラチャ風！スパイシー発酵ダレ』小さじ2を全体に塗してから、ストウブ鍋に敷き詰める
- 5
その上に鶏肉を乗せ、出た油も回しかけて蓋をする
- 6
弱火で30分ほど調理し、火を切ってからも蓋を開けず30分ほど放置（予熱調理）する
- 7
蓋を開け味見をし、必要であればいしる（醤油で代用可）少々で味を調整し、パセリを散らして完成
コツ・ポイント
ストウブ鍋は20cmのピコ・ココット ラウンドを使用しています。白菜を積み上げ、鶏肉を乗せると鍋の縁まで届きますが、煮込んでいるうちに水分が出てかさが減ります。煮込み時間が長いので火加減を間違えると焦げ付く危険があります。必ず弱火で！！
つくれぽ
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