黒糖パン
toca_bake @cook_40245972
黒糖の優しい甘みのふわふわパン。冷凍すれば翌日以降も美味しく召し上がっていただけます。
このレシピの生い立ち
黒糖で作ると味がいまいち感じられなかったため、黒糖の量を調整してふわふわにレシピにしました
黒糖パン
黒糖の優しい甘みのふわふわパン。冷凍すれば翌日以降も美味しく召し上がっていただけます。
このレシピの生い立ち
黒糖で作ると味がいまいち感じられなかったため、黒糖の量を調整してふわふわにレシピにしました
作り方
- 1
【準備】
作業台の消毒(パン生地を捏ねる)ボウル:強力粉 イースト 黒糖
カップ:水(常温)
皿:バター -
- 2
ボウルに水を加えてひとまとめにする
-
- 3
【捏ねる】まとまったら、ボウルから出してバタを加え、伸ばすようにしながらこねる(5分)
-
- 4
【叩きつける】生地がベタベタしなくなったら台に叩きつける(10回)
- 5
【一次発酵】ボウルに戻してラップし、35℃で30~45分発酵
- 6
【ガス抜き】打ち粉をしてまるめなおす
-
- 7
【ベンチタイム】6等分にしてまるめ、閉じ口を下にしてラップをかけて15分ベンチタイムをとる
-
- 8
【成型】生地をさらに半分にし、12個まるめ閉じ口を下に成型
- 9
【二次発酵】ラップなしで35℃で30〜45分発酵
- 10
オーブンを180℃に余熱
- 11
発酵が終わったパンに強力粉(分量外)をふるう
- 12
予熱が完了したら、160℃に下げて8分焼く
コツ・ポイント
スーパーなどに置いてあるホームベーカリー用のイーストが一袋3gで使い切りできるのでおすすめです。
お水は常温のものを使用してください。
捏ねるタイミングの見極めは難しいのでバターが完全に混ざりきった後、5分間は捏ねるようにしています。
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