豚ひき肉を練って繊維を崩す。

中華スープを少しずつ加え、都度混ぜる。

醤油、オイスター、砂糖、塩こしょうで味付けをし、よく混ぜる。

空気に触れないようラップをぴったりして、冷蔵庫で休ませる。

白菜を荒みじんに刻み、控えめの量の塩を振っておく。

白菜の水分ごと④のタネに混ぜる。
おろし生姜も混ぜる。

餃子の皮で包み、焼く。