茄子はアク抜きの為水にさらす。

豚肉は酒と醤油で下味を付け、片栗粉を揉み込んでコーティングしておく。

油をひいて豚肉を炒める。
表面を軽く炒める程度でOK。

茄子を加えて油をまわし、酒を少々振りかけて蓋をする。

茄子がしんなりしたら蓋を開け、強火にして水分を飛ばす。

ポン酢と砂糖で味付けをし、最後にゴマ油で香り付けをする。

大根おろしを乗せるか、⑥で混ぜ合わせてしまっても良い。