（塩抜き）イタドリを斜め切り。かまぼこ(写真は“すまき”１本分です。)は、斜め薄切りに。しめじは根元を切ってほぐす。

油を入れ、牛肉＆しめじを投入。中火で炒める。

肉が白くなってきたら、塩抜きをして刻んだイタドリを投入。酒・砂糖を入れ軽く馴染ませる。

続いて顆粒だし・醤油を加え、かまぼこを投入。全体に味が絡むまで弱中火で炒め煮る。