鶏むね肉の両面をフォークで何ヶ所か刺しておく。

耐熱の保存袋に鶏むね肉を入れ、塩・砂糖・料理酒を加えて、空気を抜いて口を閉じ、しっかりと揉み込んでおく

大きめの鍋に８分目の水を入れ、中火にかける。

鍋の水が沸騰したら、中火にかけたまま、保存袋の両端を手で持ちながら１分間お湯に浸す。
鍋のふちに当たらない様に注意！

必ず火を止めてから、保存袋の上の部分を蓋で挟むようにして蓋をして、６０分放置。

袋から取り出した鶏肉はキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取って、新しいキッチンペーパーを２枚使って包んで５分置く。

スモーク鍋の底にアルミホイルを敷き、その上にスモークチップを広げて入れて、網をのせる。

網の上に鶏肉をのせ、蓋をして強火で５分加熱し、火を止め、蓋をしたまま５分放置したら完成♪

１００均の両手持ち中華鍋２つと網で簡易的な燻製器に♪
１つの鍋は蓋替わりに。網は鍋より一回り小さめの丸型がベストです。

湯せんまでを家でやって、キャンプ中にスモークだけやるのも楽しいですよ♡