Nasi Kebuli Mommy Ken

Name: Nasi Kebuli Mommy Ken
Yield: 1kg
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gr beras basmati; 200 gr beras ketan putih yg bagus; 200 gr beras pulen; 300 gr daging sapi; 50 gr santan kara; 6 siung bamer; 4 siung baput; 2 bh cabe merah; 1 ruas lengkuas; 1 ruas jahe; 3 butir kemiri; 1 sdt jinten; 1 sdt ketumbar; 1 ruas jari tangan kunyit; 1 lbr daun jeruk; 1 sdt merica butir; 2 keping bunga lawang; 10 butir kapulaga jawa (buang bijinya); 6 butir kapulaga india (biarkan utuh); 1 ruas kayu manis; 4 bh cengkeh; 2 lbr daun jeruk; 3 lbr daun salam; 1 batang sereh; 1 bungkus bumbu gule (bamboe kemasan coklat); 1 bungkus bumbu kebuli (instan bin ameer); Secukupnya garam, gula, kaldu jamur; 10 buah cabe hijau utuh; 1 bh wortel; 1 bh timun

Mommy Ken🦋 @sucimn

Gresik, Jatim

Kebetulan ada daging sisa idhul adha. Dan punya bahan nasi kebuli instan (lengkap ada nasi basmati+ bumbu rempahnya)

Lebih banyak

Nasi Kebuli Mommy Ken

Mommy Ken🦋 @sucimn

Gresik, Jatim

Kebetulan ada daging sisa idhul adha. Dan punya bahan nasi kebuli instan (lengkap ada nasi basmati+ bumbu rempahnya)

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 jam

1kg

Bahan Nasi Kebuli
300 grberas basmati
200 grberas ketan putih yg bagus
200 grberas pulen
300 grdaging sapi
50 grsantan kara
Bumbu yang dihaluskan:
6 siungbamer
4 siungbaput
2 bhcabe merah
1 ruaslengkuas
1 ruasjahe
3 butirkemiri
1 sdtjinten
1 sdtketumbar
1 ruas jaritangan kunyit
1 cuil pala
1 lbrdaun jeruk
1 sdtmerica butir
Bumbu yang tidak dihaluskan:
2 kepingbunga lawang
10 butirkapulaga jawa (buang bijinya)
6 butirkapulaga india (biarkan utuh)
1 ruaskayu manis
4 bhcengkeh
2 lbrdaun jeruk
3 lbrdaun salam
1 batangsereh
1 bungkusbumbu gule (bamboe kemasan coklat)
1 bungkusbumbu kebuli (instan bin ameer)
Secukupnyagaram, gula, kaldu jamur
10 buahcabe hijau utuh
Bahan garnis (acar)
1 bhwortel
1 bhtimun
5 siungbamer
1 irisnanas
Secukupnyacuka, garam dan gula
Bahan sambal
10 bhcabe hijau
8 bhcabe rawit
Secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

4 jam

1

Cuci bersih daging, presto selama 30 menit dari presto berbunyi. Angkat daging potong2, sisihkan.
2

Cuci bersih beras basmati sampai bening sisihkan. Cuci bersih beras ketan sampai bening rendam selama 3 jam. Siapakan bumbu.
3

Haluskan bumbu dengan blender (cabe merah, bamer, baput, ketumbar, kemiri, jinten, jahe, lengkuas, daun jeruk, merica butir) dengan minyak goreng atau air. Tumis hingga tanek bersamaan dengan bumbu rempah: cengkeh, kayu manis, kapulaga jawa, kapulaga india, bunga lawang, sereh, daun salam, dan daun jeruk
4

Kecilkan api kompor, tambahkan bumbu instan gule dan bumbu instan nasi kebuli, aduk, tambahkan air kaldu daging sebanyak 1000ml lalu aduk.. pean pelan jangan sampai gosong.
5

Masukkan daging kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Setelah mendidih cek rasa sambil diaduk kalau sudah pas. Biarkan selama 5 menit supaya bumbu meresap ke daging. (Karena saya mau ambil beberapa potongan daging untuk di goreng) masukkan beras basmati.. aduk kemudian masukkan beras ketan.. aduk kemudian masukkan beras pulen..aduk hingga tercampur rata.
6

Selanjutnya tambahkan santan. Aduk tambahkan cabe hijau utuh dan kismis. Serelah air menyusut. Masukkan aron nasi ke panci kukus yang airnya telah mendidih. Kukus selama 30 menit. Kalau sudah matang nasi bisa diangkat dipindah ke wadah dari panci dandang.
7

Untuk membuat acar potong-potong bahan acar (wortel, timun, bawang merah, nanas) masukkan gula, garam dan cuka. Aduk sambil cek rasa. Masukkan kulkas. Tidak perlu ditambah air karena akan menghasilkan air dengan sendirinya dari timun yangsudah dipotong potong.
8

Untuk membut sambal tinggal chopper cabai, tumis dengan minyak panas lalu tambah garam dan kaldu jamur sedikit.
9

Sajikan selagi hangat dan tambahkan bawang goreng agar lebih sedap nasinya.