野菜室の使い掛けの残り野菜からズッキーニ、茄子2本、それから玉ねぎを。豚挽肉は200g程

茄子とズッキーニは2cm程度の角切り、玉ねぎは粗みじん切りにする

フライパンに油を多めの大さじ2程熱し茄子とズッキーニを入れたら全体に油を馴染ませ蓋をし中火で3〜4分ほど待つ

茄子に程よい焦げ目が付いていれば玉ねぎとチューブ生姜＆ニンニク2cmずつ加えて全体を数分炒め合わせる。

玉ねぎに透明感が出ればカレー粉大さじ1を加え、やや強火で2分程炒める

豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる

塩小さじ1/2、ケチャップ大さじ2、水大さじ4を加え、再び煮立てば弱火に落とす。

蓋をして5分煮込めば完成！