Gulai Baga

Name: Gulai Baga
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sandung lamur (saya iga sapi) bersihkan; 1 liter air; 6 lembar Daun Salam; 5 lembar daun jeruk; 1 ruas lengkuas, memarkan; 2 batang Serai, memarkan; 1 buah cabe merah besar kering (lombok karing Banjarmasin). Bersihkan biji kemudian rebus sampai lunak dan hilang baunya. Bisa diganti dengan 1 genggam cabe keriting; Segenggam cabe rawit merah (opsional, saya ga pake karena ga suka pedas); Segenggam cabe rawit hijau (opsional, saya ga pake karena ga suka pedas); 10 bawang merah ukuran besar (15 bh ukuran sedang); 5 bawang putih (separonya dari bawang merah); 3 buah kemiri ukuran kecil (2 kalau ukuran besar); 1 sdm ketumbar (biji); 1 ruas Jahe; 1 ruas kunyit; 2 sdt Garam; 1 bungkus Royco Sapi (saya pakai 3 buah kaldu blok rasa sapi); 1/2 sdt gula; 2 biji asam Jawa (Boleh ganti asam Kandis) beri 1 sdm air kaldu sapi; 1 buah tomat merah ukuran kecil, iris; Secukupnya seledri, potek jadi 2

Lutvia Daud @lutviadaud

Cinere

Jadi ceritanya anak sulung suka banget sama masakan emak yang satu ini. Setiap emak masak daging, emak pasti ngantar kerumah karena ingat cucunya suka banget. Sementara saya ga tau nama masakan nya. Kalau nanya resep sama emak, maluuu.
Eh kebetulan teman pas bawa bekal, masak beginian, dan kata dia nama masakan nya gulai baga, gulai yang ga pakai santen. Ya wes saya lanjut minta resepnya dan saya coba masaka dirumah.

Lebih banyak

Gulai Baga

Lutvia Daud @lutviadaud

Cinere

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 Jam 30 menit

10 porsi

1 kgdaging sandung lamur (saya iga sapi) bersihkan
1 literair
Bumbu Cemplung
6 lembarDaun Salam
5 lembardaun jeruk
1 ruaslengkuas, memarkan
2 batangSerai, memarkan
Bumbu Halus
1 buahcabe merah besar kering (lombok karing Banjarmasin). Bersihkan biji kemudian rebus sampai lunak dan hilang baunya. Bisa diganti dengan 1 genggam cabe keriting
Segenggamcabe rawit merah (opsional, saya ga pake karena ga suka pedas)
Segenggamcabe rawit hijau (opsional, saya ga pake karena ga suka pedas)
10bawang merah ukuran besar (15 bh ukuran sedang)
5bawang putih (separonya dari bawang merah)
3 buahkemiri ukuran kecil (2 kalau ukuran besar)
1 sdmketumbar (biji)
1 ruasJahe
1 ruaskunyit
Bumbu lainnya
2 sdtGaram
1 bungkusRoyco Sapi (saya pakai 3 buah kaldu blok rasa sapi)
1/2 sdtgula
2 bijiasam Jawa (Boleh ganti asam Kandis) beri 1 sdm air kaldu sapi
1 buahtomat merah ukuran kecil, iris
Secukupnyaseledri, potek jadi 2

Tersimpan

Cara Membuat

1 Jam 30 menit

1

Potong potong daging ukuran 3 x 3, ini opsional sesuai selera, kemudian bersihkan.
2

Didihkan air, rebus daging bersama 3 lembar daun salam, hingga daging setengah empuk, sambil buang kotoran yang mengapung.
3

Setelah daging empuk, saring daging. sisihkan daging dan air kaldu sapi. Air kaldunya jangan dibuang.
4

Tumis bumbu halus, sampai harum kemudian masukkan bumbu cemplung.
5

Masukkan daging kedalam tumisan bumbu, aduk rata.
6

Tambahkan air kaldu kira kira 500 ml. Banyaknya menambah air disesuaikan dengan selera, mau banyak kuah atau sedang. Aduk rata.
7

Tambahkan gula, garam, penyedap. Aduk rata. Biarkan sampai masakan mendidih dan mengeluarkan minyak. Sehingga bumbu meresap ke daging.
8

Setelah daging empuk, masukkan air asam Jawa yang sudah disaring, irisan tomat dan daun seledri ke masakan, aduk rata. Cek rasa.
9

Masakan siap dihidangkan.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Lutvia Daud @lutviadaud

pada 07 Oktober 2024 12.07

Cinere

Komentar

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya