Gultik

Name: Gultik
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging sapi (potong dadu kecil); 250 gr iga sapi; 250 gr tulang sumsum; 8-15 bj cabe merah (tergantung selera tingkat kepedasan); 15 siung bamer; 12 siung baput; 8 bj kemiri; 3 sdt bubuk ketumbar sangrai; 1 1/2 sdt bubuk jinten sangrai; 1 telunjuk kunyit; 1/2 jempol jahe; 1 btg serai besar (geprek); 10 lembar daun jeruk; 4 lembar daun salam; 1 telunjuk kayu manis; 2 bj bunga lawang; 1 bj pala (belah 2); 8 butir cengkeh; Secukupnya kaldu sapi bubuk; Secukupnya garam; Secukupnya kaldu jamur bubuk; 2 sdm gula aren bubuk (boleh gula putih); 2 liter air; 2-3 sdm air asem jawa; 3 bungkus santan instan uk 65ml; Secukupnya Kerupuk bawang; Secukupnya sambal cabe; Secukupnya tomat (iris tipis) boleh skip; Secukupnya timun (iris tebal)

ANF @msnamnamee

Medan, Daerah Tingkat I Sumatera Utara, Indonesia

Assalamualaikum..
Masak daging dengan cara 15-30-10-30-5.
15 menit memasak
30 menit matikan kompor
10 menit memasak
30 menit matikan kompor &
5 menit memasak.

Gultik blok M biasanya hanya menggunakan daging tetelan. Tp disini saya masak tdk menggunakan daging tetelan. Bebas saja, sesuai selera.

Assalamualaikum..
Masak daging dengan cara 15-30-10-30-5.
15 menit memasak
30 menit matikan kompor
10 menit memasak
30 menit matikan kompor &
5 menit memasak.

Gultik blok M biasanya hanya menggunakan daging tetelan. Tp disini saya masak tdk menggunakan daging tetelan. Bebas saja, sesuai selera.

Lebih banyak

Gultik

ANF @msnamnamee

Medan, Daerah Tingkat I Sumatera Utara, Indonesia

Assalamualaikum..
Masak daging dengan cara 15-30-10-30-5.
15 menit memasak
30 menit matikan kompor
10 menit memasak
30 menit matikan kompor &
5 menit memasak.

Gultik blok M biasanya hanya menggunakan daging tetelan. Tp disini saya masak tdk menggunakan daging tetelan. Bebas saja, sesuai selera.

Assalamualaikum..
Masak daging dengan cara 15-30-10-30-5.
15 menit memasak
30 menit matikan kompor
10 menit memasak
30 menit matikan kompor &
5 menit memasak.

Gultik blok M biasanya hanya menggunakan daging tetelan. Tp disini saya masak tdk menggunakan daging tetelan. Bebas saja, sesuai selera.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

🍄 Bahan utama
500 grdaging sapi (potong dadu kecil)
250 griga sapi
250 grtulang sumsum
🍄 Bahan bumbu halus
8-15 bjcabe merah (tergantung selera tingkat kepedasan)
15 siungbamer
12 siungbaput
8 bjkemiri
3 sdtbubuk ketumbar sangrai
1 1/2 sdtbubuk jinten sangrai
1 telunjukkunyit
1/2 jempoljahe
🍄 Bahan pelengkap
1 btgserai besar (geprek)
10 lembardaun jeruk
4 lembardaun salam
1 telunjukkayu manis
2 bjbunga lawang
1 bjpala (belah 2)
8 butircengkeh
Secukupnyakaldu sapi bubuk
Secukupnyagaram
Secukupnyakaldu jamur bubuk
2 sdmgula aren bubuk (boleh gula putih)
2 literair
2-3 sdmair asem jawa
3 bungkussantan instan uk 65ml
🍄 Bahan tambahan
SecukupnyaKerupuk bawang
Secukupnyasambal cabe
Secukupnyatomat (iris tipis) boleh skip
Secukupnyatimun (iris tebal)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan panci, didihkan air. Masukkan smua daging & tulang. Masak sebentar saja, aduk2 1-2 menit. Ini gunanya utk membersihkan daging dr darah. Jd saat memasak, kuah bersih dr kotoran & darah yg menempel didaging. Lalu tiriskan daging & tulang. Sisihkan sebentar.
2

Siapkan kembali panci isi air lalu didihkan, gunakan 2 liter air. Setelah mendidih masukkan kembali daging yg td sdh direbus sebentar. Kemudian masukkan semua rempah dan garam+kaldu bubuk+lada bubuk+ gula (bagian bumbu pelengkap). Untuk air asam jawa dan santan dimasukkan ditahap akhir saat gultik mau matang. Masak daging dengan metode 15-30-10-30-5. Agar daging lembut sempurna.
3

Siapkan bahan2 bumbu halus. Untuk jinten & ketumbar, sy gunakan yg bubuk. Tp sebelum dblender sy sangrai dulu dgn api kecil (agar lebih wangi). Blender smua bahan beserta bubuk yg sdh disangrai.
4

Tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak goreng. Tumis hingga matang dan harum, warna berubah kuning kecoklaran. Lalu masukkan ke dlm panci berisi daging.
5

Aduk bumbu halus, baru masukkan santan dan air asam jawa. Kemudian koreksi rasa. Sy sajikan dgn potongan tomat dan taburan bawang goreng. Lebih nikmat dengan kerupuk bawang, potongan timun, dan cabe. Selamat mencoba. Silakan recook.
6

Resep cabe gultik.
Rebus segenggam cabe rawit merah & 1 siung baput, blender halus. Masukkan sedikit air. Cabe siap jd campuran gultik.