Dans une poêle, faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter les champignons coupés en petits cubes puis les tomates.

Faire tremper pendant 3 minutes les protéines de soja dans de l’eau bouillante. Égouter puis ajouter à la farce. Assaisonner.

Couper le chapeau des poivrons et réserver. Vider les poivrons puis farcir à ras bord. Remettre le chapeau.

Mettre à l’air fryer pendant 15 minutes à 180 dégrées. Une fois cuits, enlever le chapeau et ajouter du fromage râpé au dessus de la farce. Remettre à cuire 5 minutes pour gratiner le fromage.

Servir avec le chapeau au-dessus du fromage.