Tostare il riso in una casseruola con olio extravergine. Sfumare con la vino bianco poco alla volta fino a quando sarà assorbita. Aggiungere il brodo vegetale per la cottura.

Rosolare in padella la salsiccia. Completare la cottura e tenere da parte.

Poco prima di completare la cottura del riso, aggiungere la salsiccia.

Completare la cottura del riso e spegnere la fiamma. Mantecare con gorgonzola e lasciare riposare per un minuto.

Impiantare a piacere.