Prepariamo la besciamella partendo dal roux quindi uniamo farina e olio. Poi uniamo la bevanda vegetale calda. Quando inizia a bollire è pronta. La spostiamo dal fuoco e aggiungiamo sale e noce moscata.

Cuociamo la pasta e la scoliamo al dente. La condiamo con il broccolo romano e metà besciamella e mescoliamo fino a che il broccolo non si romperà creando una sorta di cremina.

In una vaschetta in alluminio alterniamo besciamella, pasta condita, besciamella e formaggio veg. Facciamo 2 strati e terminiamo con besciamella, formaggio veg, qualche cimetta di broccolo in superficie e per un po' di croccantezza extra pinoli, pangrattato e olio.