つくしは、ひだになっているハカマ部分を取り除き、丁寧に、３回ほど水を替えながら洗う。

鍋に、分量外の1.2Lくらいの水を沸騰させ、分量外の塩小さじ1を加え、つくしを水氣を切って入れ、２分３0秒ほど茹でる。

茹でたつくしを、ザルに取り、粗熱をとったら、荒みじん切りにする。

フライパンに、ごま油をひいて、にんにく、生姜みじん切り、つくし、ひらたけをいれ、中火で炒める。

程よく炒めたら、☆の材料をよく混ぜて、フライパンに入れ、大豆のお肉ミンチも入れ、水分を飛ばす感じで炒める。

水分が飛んできたら、仕上げに一味唐辛子の粉をお好みで入れ、混ぜて完成。