きゅうりとオクラとお揚げの京風デリサラダ

マユミリオン @mayumillion
旬のきゅうりとオクラと香ばしく焼いたお揚げさんのサラダ。めんつゆとごま油と酢のドレッシングと、ちりめんじゃことみょうがでアクセントをつけて。後一品にも、おつまみにも
きゅうりとオクラとお揚げの京風デリサラダ
旬のきゅうりとオクラと香ばしく焼いたお揚げさんのサラダ。めんつゆとごま油と酢のドレッシングと、ちりめんじゃことみょうがでアクセントをつけて。後一品にも、おつまみにも
作り方
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かす。オクラは水で洗いヘタの先端を切り落とし、がくの縁をぐるりとむく
- 2
まな板の上にオクラを置き、塩小さじ1/2(分量外)をふりまな板にこするように転がし、産毛を取り除く
- 3
湯が沸たら、②のオクラを加え、2分茹でる。冷水に取り、ざるに上げ、ペーパータオルで水気を取り、斜め3等分に切る
- 4
きゅうりは麺棒でたたきひびを入れ、3cm幅に包丁で切る。みょうがは千切り。
- 5
油揚げをフライパンで中火で両面1分30秒ずつフライ返して押さえながらこんがり焼く。縦半分に切り、さらに1cm幅に切る
- 6
大きめのボウルに★を入れ混ぜ合わせ、きゅうり、オクラ、揚げを加え和える
- 7
2/3量のちりめんじゃこと2/3量のみょうが白ごまを加え和え、器に盛り付け、残しておいたじゃことみょうがを散らす
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