野蕗の下処理
春の野草はデトックス効果抜群！
下ごしらえが少し面倒でも食す価値あり。
保存には塩麹を使います。
アプリでひらく作り方
- 1
摘んだ野蕗は葉と茎を切り分ける。
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- 2
塩をふりかけ板ズリする。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩が着いたままのフキを入れ太めのは3分、細いのは2分程茹でる。葉も2分位茹でる。
- 4
茹でたフキを冷水に取り汚れを洗い流す。
- 5
頑張って皮(筋)をむき、水に放す。(画像上は剥いた皮)
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- 6
ヒタヒタになるくらいの水に薄く白濁するくらいの塩麹を加え、フキを浸しておけば毎日水を替えなくてもしばらく持ちます👍
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コツ・ポイント
茹ですぎると柔らかすぎて皮が剥きにくいので、手間でも太いのと細いのに分けた方が茹でムラを防げます。
塩麹があるご家庭は、是非塩麹を使ってみてください。
筍や蕨などの保存にも使えますよ！
つくれぽ
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