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ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜
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ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜-レシピのメイン写真

ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

ラム肉によく合うスパイス、クミンとガラムマサラを練り込んだミンチを竹串に巻きつけ焼き上げました。ラム肉によく合うヨーグルトをソースに。ちょっとおしゃれなケバブ。ラム肉の香りを存分に楽しめる一品です。

ラム肉によく合うスパイス、クミンとガラムマサラを練り込んだミンチを竹串に巻きつけ焼き上げました。ラム肉によく合うヨーグルトをソースに。ちょっとおしゃれなケバブ。ラム肉の香りを存分に楽しめる一品です。

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ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

ラム肉によく合うスパイス、クミンとガラムマサラを練り込んだミンチを竹串に巻きつけ焼き上げました。ラム肉によく合うヨーグルトをソースに。ちょっとおしゃれなケバブ。ラム肉の香りを存分に楽しめる一品です。

ラム肉によく合うスパイス、クミンとガラムマサラを練り込んだミンチを竹串に巻きつけ焼き上げました。ラム肉によく合うヨーグルトをソースに。ちょっとおしゃれなケバブ。ラム肉の香りを存分に楽しめる一品です。

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材料

3人分
  • ラム肉 250g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ★卵 1/2個
  • ★片栗粉 大さじ1
  • ★おろしにんにく 1かけ分(チューブは小さじ1)
  • ★塩 小さじ1/4
  • ★クミンパウダー、カラムマサラ 各小さじ1/2(カレー粉小さじ1で代用可)
  • 油 小さじ1(こめ油、オリーブ油、サラダ油など)
  • 【ヨーグルトソース】
  • ♡ヨーグルト 大さじ3
  • ♡オリーブオイル 大さじ1/2
  • ♡塩 ひとつまみ
  • ♡おろしにんにく 1/2かけ(チューブは小さじ1/2)
  • 【仕上げ】
  • パプリカパウダー (あれば)適量
  • 添え野菜 お好みで
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作り方

  1. 1

    ラム肉は細かなミンチになるまで包丁で刻む。またはフードプロセッサーでミンチにする。玉ねぎはみじん切り

    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方1写真
    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方1写真
  2. 2

    ボウルに①と★を入れ練るようによくこねる。

    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油を引き②を6等分にわけ、1つ分を円柱形にし竹串を差し込み形を整え、フライパンに並べる。同様にあと5本作る

    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方3写真
    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方3写真
    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方3写真
  4. 4

    ③を中火で2分焼き水大さじ2(分量外)を加え蓋をし弱火で2分加熱ひっくり返し水大さじ3(分量外)を加え蓋をし3分加熱。

    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方4写真
    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方4写真
    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方4写真
  5. 5

    ヨーグルトソース♡を混ぜ合わせる。

    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方5写真
  6. 6

    器に④を盛り付け⑤をかける。お好みで添え野菜を飾り、パプリカパウダーをふる

    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方6写真
  7. 7

    ラム肉は塊や、多い量のパックもあるので、食べきれない場合は下味冷凍するのがおすすめです。

    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方7写真
  8. 8

    また、冷凍の塊肉は半解凍でカットしその日食べる分以外は下味冷凍をおすすめします。

    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方8写真
  9. 9

    【下味冷凍レシピ】【甘から焼肉コチュ味】レシピID:24708604 【スパイシーBBQ味】レシピID:24708606

    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方9写真
    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方9写真
  10. 10

    【ガーリックバジル味】レシピID:24708602

    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方10写真
  11. 11

    その他のラム肉料理:【ラム肉のローズマリーソテー・サルサソース】レシピID:24708596

    • ラム肉のケバブ〜ヨーグルトソース〜作り方11写真

コツ・ポイント

※フードプロセッサーでカットしたラム肉、粗く刻んだ玉ねぎ、★を加え一気に混ぜ合わせてもお作りただけます。

②でよく捏ねると、③で形作りやすいです。

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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
2025/05/06 08:37に公開
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 (扶桑社)『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信\スーパーの食材が大変/★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています\Instagramフォロワー14万人/@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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