イタドリは皮を剥き、水にさらします。その後、日持ちさせるために塩漬けにしています。

卵は、卵室のある方に画鋲を少し差し、沸騰したお湯で約７分茹でます。※M卵なら６分程度。

茹で上がった卵の殻を剥き、粗めに刻んだら、マヨネーズと和え、ざく切りにしたイタドリを混ぜ合わせます。

塩コショウで味を整えたらできあがり。牡蠣フライに添えて食べました。