(เตรียมไข่ทอดชะอม) ต่อยไข่ใส่ชาม เติมเกลือป่น ใส่ชะอม คนให้เข้ากัน (ไข่ขาวไข่แดงไม่ต้องเป็นเนื้อเดียวกัน อร่อยกว่า) ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟแรง พอร้อน ใส่ไข่ลงทอด กลับด้าน ทอดให้ด้านนอกเกรียม ด้านในไม่ต้องสุกมาก ตักใส่จาน พอเย็น หั่นเป็นชิ้น

ต้มน้ำ รอจนน้ำเดือด ตักน้ำสัก 2 ทัพพีขึ้นมาใส่ในถ้วยที่ใส่พริกแกงส้มเอาไว้ ละลาย ๆ พริกแกงให้เข้ากับน้ำเดือด แล้วก็เททั้งหมดกลับใส่ลงไปในหม้อแกง (วิธีนี้จะทำให้ละลายพริกแกงได้เร็วกว่า และง่ายกว่าการเทพริกแกงใส่ลงไปในหม้อทั้งแบบยังเป็นก้อนๆ) ใส่กระชายตำ คนให้เข้ากัน รอจนเดือด

นำปลาส้มลงต้มในแกง รอเดือด ชิมรสก่อนปรุง (ปลาส้มอาจจะเค็มเปรี้ยว ให้ลดน้ำปลามะขามเปียก) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมรสอีกครั้ง รอให้เดือด

ใส่กุ้งลงในแกงส้ม คน 1 ครั้ง ใส่ชะอมทอดไข่ คน 1 ครั้ง ตักใส่หม้อไฟ ที่เติมถ่านไม้ติดไฟ (ไม่แนะนำให้ใช้แอลกอฮอร์แห้ง)