ต้มหน่อไม้ดองจนเดือด ล้างน้ำหลายๆน้ำ ขยำเบาๆ จนคลายกลิ่น สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่ไก่ลงรวนในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือ ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ รวนจนน้ำเกือบแห้งมันไก่ออก ตักพักไว้แต่เนื้อไก่

กระทะไฟกลาง ใช้น้ำมันรวนไก่ นำกระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยเครื่องแกงผัดกับน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ผัดจนละลาย เครื่องแกงหอม

เพิ่มไฟแรง ใส่ไก่รวนลงผัด หน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดให้เข้ากันจนสุกพอดี

ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน

ปิดไฟ ใส่โหระพาผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟกับข้าวสวยหุงเสร็จใหม่ๆ