มะระจีนผ่าครึ่ง ใช้ช้อนโต๊ะขูดไส้ออก ฝานเป็นชิ้นบางๆ แช่น้ำเกลือ ขยำเบาๆ สะเด็ดน้ำ พักไว้

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ลวกมะระพอสุก ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟแรง ใส่กระเทียมผัดให้หอมไวๆ ใส่มะระพร้อมเกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย ลงผัดสักครู่ พักข้างกระทะ

ใส่พริกแกง (ข้ามขั้นตอนใส่เครื่องแกงและซอส ถ้าจะผัดแบบจีน) ผัดจนหอม นำมะระที่ผัดรวมกับเครื่องแกง ใส่ซอส ผัดให้เข้ากัน โดยเร็ว

ชอบนุ่มพรมน้ำผัดนานๆ ชอบแบบได้รสชาติสัมผัส ตักขึ้น พร้อมเสริฟ (อร่อยหรือไม่ อยู่ที่การใช้ไฟและความชอบส่วนบุคคล)