ブロッコリーをよく洗い小房に切る。

フライパンに切ったブロッコリーをなるべく重ならないように広げる。

塩を振り、水を回しかける。

蓋をして強火にかけ、湯気が出たら中火で2分蒸し焼き。

2分経ったら一度蓋を開け、さっくり混ぜたら再度蓋をして1〜2分蒸し焼き。

ザルにあけ自然冷却。水にはさらさない事。