パンナコッタ
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
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板ゼラチンを冷水につけてふやかす。
鍋で生クリームを中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら沸かす。
沸騰したら火を止め、砂糖とゼラチンを入れ混ぜる。
ボールに❸を濾しながら入れる。
別のボールに氷水を入れその上で❹を冷やす。
型に70gを目安に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら、パンナコッタの上にジャムをのせる。
最後にフルーツやミントを飾る。
今回は阿蘇市で作られたジャムを使用しました。
季節によって旬のフルーツなどをのせてもおいしくいただけます。
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