大量も少量も！簡単きゅうりの醤油漬け
ネコノテカフェレシピ @cook_40236174
きゅうりのキューちゃん風のレシピです。調味液はきゅうりの重量の%で用意するので大量消費もちょっと食べたい時もOK。ご飯が進む味です。夏にきゅうりを沢山頂いてしまった時などとりあえずこれにしておけば日持ちが効いて無駄にしないで済みます。
大量も少量も！簡単きゅうりの醤油漬け
きゅうりのキューちゃん風のレシピです。調味液はきゅうりの重量の%で用意するので大量消費もちょっと食べたい時もOK。ご飯が進む味です。夏にきゅうりを沢山頂いてしまった時などとりあえずこれにしておけば日持ちが効いて無駄にしないで済みます。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりはよく洗ってヘタを落とし、5cm〜8cmの輪切りにします。（お好みの厚さで良いが、出来上がりに縮むことを考慮)
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- 2
きゅうりの重さを計ります。これが調味液の量を決めるので重要です。
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- 3
きゅうりの重さの1%の塩をまぶし、１時間〜一晩置いておき、余計な水分をしっかり出します。
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- 4
きゅうりの重さの2%のしょうがを千切りにします。
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- 5
調味液を計って鍋に入れます。きゅうりの重さの4%を1とすると、醤油：酒・みりん・砂糖：蜂蜜・酢=4:2:1です。
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- 6
調味液を火にかけ、煮立ったら水気をよく切ったきゅうり、しょうがの千切り、種を取った唐辛子の輪切りを入れます。
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- 7
時々かき混ぜながら全体がぐらぐら煮立つまで火にかけ、ぐらぐらと煮立ったら火を止めます。
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- 8
冷めるまでそのまま置いておき冷めたら出来上がりです。保存する場合はきゅうりが調味液に浸っているようにして下さい。
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コツ・ポイント
調味液はきゅうりに対して先に4%を割り出し、それを1として醤油：酒・みりん・砂糖：蜂蜜・酢=4:2:1と考えると簡単です。唐辛子は辛いのが苦手な場合は入れなくてもOK。柔らかめが好きな場合は煮る時間を増やしたり、薄めに切ったりして下さい。
つくれぽ
神奈川県のはしっこ南足柄市で小さなカフェを営んでおります。カフェでは皆さんの健康寿命を延ばすべく、お野菜いっぱい、体も心も元気になれるメニューを提供しています。レシピをたずねられることが多いので、こちらで公開することにしました。気持ちさえあればお料理は、何でも美味しくなります！皆さんのお料理の敷居を低くして、元気になるごはんを家でも作ってもらえればいいな～と思っています！よろしくお願いします♪
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