冷えたバターをサイコロサイズに切る。

Ａを混ぜ合わせ、バターを入れて手早くすり混ぜる。

Ｂを混ぜて、②に入れて、手早くひと塊りにまとめる。麺棒で伸ばし半分に切って重ねる工程を4回。

2.5cm位の高さの長方形に整えて、冷蔵庫で30分程休ませる。

型抜きして、分量外の卵液を上部に塗り210℃で8分、180℃で7分焼く。