カナダのケベック州で愛されるクレトンCretonsパンのお供です。マスタードと一緒に。
豚ひき肉を鍋で炒める。
色が変わったら全ての材料を入れて弱火で煮る
水分が残ってお粥状の時にスティックブレンダー又はフードプロセッサーでひき肉を7、8割程度潰す全部潰ずに肉の粒感を残す。
弱火で水気を飛ばしてペースト状に。容器に移して粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。冷えて味が引き締まってからが美味しい。
食べる時、ローズマリーやピンクペッパーを表面に散らすと良い。
スパイスは好みがあると思います。シナモンとナツメグ、オールスパイス、クローブ、かなり仕上がりの味に影響すると思うので、敏感な人はレシピよ少なめに(小さじ1/16)使うと良い。
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