ใส่น้ำเปล่าลงหม้อเคลือบ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทั้งสามชนิด เกลือป่นลงหม้อ ใช้ไม้พายคนให้ละลาย ลดไฟอ่อน (ลัดขั้นตอนนี้โดยการใช้น้ำจิ้มไก่ รสชาติจะเข้มข้นขึ้น แต่สีสันจะไม่สวยเท่า)

ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู รากผักชี พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า กระเทียมสับ ลงเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที สังเกตน้ำตาลจะเริ่มข้น ไม่ต้องให้เหนียว (เมื่อน้ำตาลเย็นแล้วจะเหนียวขึ้นอีก)

พักไว้ให้เย็น ถ้าจะรับประทานแบบน้ำจิ้มเดือด ให้ใส่ลูกชิ้นปิ้งลงเคี่ยวด้วยกัน จนน้ำตาลรัดลูกชิ้น โรยผักชี