夏野菜の甘酢どんぶり
夏野菜をたっぷり使って甘酢でさっぱり食べられるヘルシー丼
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにする。
- 2
なす、ズッキーニは長いほうに1cmの薄切りにし、なすは水にさらしてあく抜きし水けを切る。
-
- 3
トマトはくし形切り、きのこは手でほぐす。
- 4
甘酢の材料を合わせておく。
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- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒める。
- 6
香りが出たらなす、ズッキーニ、きのこを加えて炒める。
- 7
しんなりしたらトマトを加え、さっと火を通す。
-
- 8
甘酢を全体に回しかけ、1分ほど炒める。だいたい大さじ3 ですが、好みで調節してください。
- 9
ご飯を器に入れ。上に野菜を乗せる。好みで青ネギ、おろし大根、大葉の千切りなど好みの薬味を添えて完成。
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コツ・ポイント
甘酢が効いたタレで食が進みます。お肉をプラスしたい場合は、少量の日本酒、醤油、片栗粉で下味をつけて野菜を炒める前に炒めます。牛肉、鶏肉の薄切りにしたものと相性が良いと思います。千切りにしたみょうがやわさびを添えても美味しいです。
つくれぽ
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米38年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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