สับไส้กรอกและหั่นเห็ดหูหนูเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้

ซอยหอมแดง ผักชีทั้งต้น (ตัดรากเก็บไว้ทำอย่างอื่น) และเด็ดใบสะระแหน่เตรียมไว้

ตั้งหม้อน้ำ ต้มให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปในหม้อน้ำจากนั้นใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไป (ใส่เกลือเพื่อให้เส้นพอมีรสชาติ ใส่น้ำมันพืชเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน) ต้มไปเรื่อยๆประมาณ 8 นาที หรือจนกว่าเส้นจะสุกนิ่มตามชอบ ใครชอบแบบ Al dente อัล เดนเต้ คือเส้นยังสุกไม่เต็มที่ ด้านในยังกรุบๆอยู่ก็ลดเวลาลง

คีบเส้นวางบนกระชอน จุ่มลงเขย่ากับน้ำเย็นใส่กะละมังเหมือนลวกก๋วยเตี๋ยวหรือเปิดน้ำก๊อกไหลผ่าน เขย่าๆ ชะล้างน้ำแป้งสปาเกตตี้ออกไปบ้าง แล้วแช่เส้นไว้เพื่อหยุดไม่ให้เส้นสุกต่อไปกว่านี้ พักไว้แล้วไปทำลาบกัน

เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดหูหนูและไส้กรอกลงไปผัดให้หอม จากนั้นตามด้วยผักชีซอย ใบสะระแหน่ (จะแบ่งไว้แต่งหน้าจานบ้างก็ได้) หอมแดง ข้าวคั่วและเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปิดไฟ จากนั้นก็ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไปคลุกเบาๆให้เข้ากัน

ชิมรสตามชอบ จัดใส่จานคู่กับผักตามชอบ แต่งหน้าด้วยสะระแหน่ ตักเสิร์ฟทันที