Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Name: Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
Yield: 4 org
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 pasang ati ampela; 1 bh jeruk nipis; 3 bh kentang ukuran sedang (menyesuaikan stock); 1 papan pete; 10 batang buncis (tambahan saya); 8 siung bawang merah, iris tipis; 2 bh cabe merah keriting, iris tipis; 2 cm lengkuas geprek; 1 batang sereh geprek; 3 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 3/4 sdt garam; 1 sdt gula pasir; secukupnya Air; 4 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 8 bh cabe merah keriting; 3 bh kemiri sangrai

Lany Y @lany_yuli

Yogyakarta

07-12-2025
Posbar#49

Ada stok kentang yang harus segera diolah, juga ati ampela yang masih ngendon di freezer, jadi yang terlintas di kepala ya sambel goreng ati ampela dan kentang. Ditambah pete yang pas musim juga. Hmm yummy😋😋

#AnekaSambal
#GAS2025

07-12-2025
Posbar#49

Lebih banyak

Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

07-12-2025
Posbar#49

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

4 org

5 pasangati ampela
1 bhjeruk nipis
3 bhkentang ukuran sedang (menyesuaikan stock)
1 papanpete
10 batangbuncis (tambahan saya)
8 siungbawang merah, iris tipis
2 bhcabe merah keriting, iris tipis
2 cmlengkuas geprek
1 batangsereh geprek
3 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
3/4 sdtgaram
1 sdtgula pasir
secukupnyaAir
Bumbu halus:
4 siungbawang merah
4 siungbawang putih
8 bhcabe merah keriting
3 bhkemiri sangrai

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Cuci bersih ati ampela, beri 1/4 sdt garam dan perasan 1 bh jeruk nipis, diamkan sebentar di chiller. Cuci kembali sampai bersih. Lalu rebus dengan menambahkan 1 lembar daun salam. Sisihkan
Potong2 kentang sesuai selera, goreng sampai matang, sisihkan.
2

Blender atau uleg semua bahan bumbu halus. Tumis bamer iris sampai layu dan wangi, masukkan bumbu halus, tumis sampai setengah matang, lalu tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan sereh. Tumis sampai semua bumbu matang. Tambahkan gula dan garam.
3

Masukkan pete, tambahkan 50 ml air, masak sampai pete setengah matang. Tambahkan ati ampela dan kentang, aduk rata. Jika air sudah malai berkurang, masukkan buncis, masak sampai buncis matang, koreksi rasa.