นำโครงไก่ย่างมาแกะออกจากไม้ ทุบ​กระเทียมวางไว้ ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน ใส่โครงไก่ย่าง ทอดให้เหลือง ใส่กระเทียมที่ทุบ คน​ให้เข้ากัน พอ​กระเทียมเริ่มเหลือง ใส่ซอสปรุงรส ชูรส พริกไทยป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่​น้ำตาลทราย คน​พอน้ำตาล​เริ่ม​ละลายก็ปิดไฟ ตักใส่จาน (ที่ให้​ใส่​น้ำตาลทรายในครั้นตอนสุดท้าย ก็เพราะว่าน้ำตาลจนได้ไม่ไหม้ และแกะกะตัวโครงไก่ได้ดี และเหลืองสวย)