Torta di compleanno con base chiffon cake
Mi sono ormai letteralmente innamorata dell'impasto della chiffon cake,tanto che lo sto utilizzando in tutte le torte che preparo per i compleanni in famiglia . Quindi per festeggiare il compleanno di mio marito,ho deciso di fare una torta utilizzando proprio come base la chiffon cake, cotta però in una teglia in alluminio della cuki per dargli la forma rettangolare. Devo ringraziare la signora Maria Rosaria Di Nuzzo per avermi fatto scoprire questo impasto meraviglioso e come sfruttarlo con questi tipi di teglie.
Ho deciso di fare una torta simpatica in stile
ugly cake con una scritta ironica, facendola diventare anche una drip cake con la colata di cioccolato. Praticamente un mix tra i due stili e devo dire che il risultato finale non mi è dispiaciuto. Vi lascio alla ricetta e spero vi possa piacere
#calendariogennaio
Torta di compleanno con base chiffon cake
Mi sono ormai letteralmente innamorata dell'impasto della chiffon cake,tanto che lo sto utilizzando in tutte le torte che preparo per i compleanni in famiglia . Quindi per festeggiare il compleanno di mio marito,ho deciso di fare una torta utilizzando proprio come base la chiffon cake, cotta però in una teglia in alluminio della cuki per dargli la forma rettangolare. Devo ringraziare la signora Maria Rosaria Di Nuzzo per avermi fatto scoprire questo impasto meraviglioso e come sfruttarlo con questi tipi di teglie.
Ho deciso di fare una torta simpatica in stile
ugly cake con una scritta ironica, facendola diventare anche una drip cake con la colata di cioccolato. Praticamente un mix tra i due stili e devo dire che il risultato finale non mi è dispiaciuto. Vi lascio alla ricetta e spero vi possa piacere
#calendariogennaio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa dividere i tuorli dagli albumi in due ciotole separate. Preparare già pesati gli altri ingredienti
- 2
Con uno sbattittore elettrico montare i tuorli con l'acqua (io l'ho messa calda, questa procedura l'utilizzo anche per un altra preparazione) finché non raddoppiano. Aggiungere lo zucchero,la vanillina e montare ancora.Unire a filo l'olio sempre montando ma a bassa velocità.
- 3
Successivamente sempre mescolando a bassa velocità con lo sbattittore, aggiungere la farina già setacciata con il lievito.
- 4
Montare gli albumi con il cremor tartaro a neve ben soda ma senza esagerare, devono rimanere morbidi.
- 5
Unire gli albumi montati,poco alla volta al precedente composto,mescolando con un cucchiaio o una spatola con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare la massa.
- 6
Versare l'impasto in una teglia in alluminio della cuki da 6 porzioni, mettendo della carta forno tagliata su misura solo sul fondo SENZA imburrare ne infarinare il resto della teglia.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi sul ripiano centrale per 40 minuti. Fare prova stecchino e regolarsi secondo il proprio forno.
- 8
Una volta cotta lasciarla raffreddare quasi completamente nella teglia poi completare il raffreddamento su una gratella.
- 9
Per anticiparvi,potete preparare la chiffon cake anche il giorno prima e poi avvolgerla nella pellicola.
- 10
Intanto preparare la bagna facendo sobbollire per qualche minuto l'acqua con lo zucchero, spegnere, unire il limoncello e lasciare raffreddare completamente.
- 11
Nel frattempo preparare anche la crema cominciando con il tagliare il cioccolato bianco e tenerlo poi da parte.
- 12
Scaldare il latte con la vanillina e nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale e l'amido di mais.
- 13
Quando il latte sfiora il bollore, versare il composto di uova,aspettare qualche minuto e quando inizia a fare le bolle girare energicamente con una frusta o un cucchiaio di legno. In pochi minuti la crema sarà pronta, spegnere,versare dentro il cioccolato bianco tagliato a pezzetti e mescolare bene per amalgamare.
- 14
Versare in un contenitore messo prima in frigorifero a raffreddare. Io poi metto il contenitore sopra a dei siberini (tavolette ghiacciate) per velocizzare il raffreddamento. Coprire la crema con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
- 15
Al momento di utilizzare la crema mescolare con lo sbattittore elettrico perché raffreddandosi diventa budinosa,ma mescolandola riprende cremosità.
- 16
Montare la panna e unirla alla crema amalgamando dall'alto verso il basso.
- 17
Una volta ben raffreddata la base di chiffon cake con un coltello ben affilato, dividerla a metà ricavando così due basi.
- 18
Assemblaggio del dolce
- 19
Sporcare con un po' di crema il vassoio o il piatto dove andrà montato il dolce,appoggiare sopra la prima metà della chiffon così aderirà al vassoio e non ci sarà pericolo che si sposti. Avvolgere tutto in torno una striscia di acetato che servirà per contenere il dolce.
- 20
Bagnare la base della chiffon cake con la bagna precedentemente preparata.
- 21
Utilizzando circa un terzo della crema e aiutandovi con una sac a poche,ricoprire tutta la base,poi sempre con la sac a poche formare lungo il perimetro del bordo un cordone di crema che servirà come contenitore.
- 22
Sopra lo strato di crema mettere la confettura,che sarà contenuta dal cordone di crema precedentemente formato. Stendere sopra ancora un leggero strato di crema.
- 23
Appoggiare sopra la seconda base di chiffon cake e bagnare come il precedente strato.
- 24
Ricoprire con la rimanente crema e mettere in frigorifero a raffreddare e a rassodare per qualche ora,meglio se per tutta la notte.
- 25
Il giorno seguente,togliere l'acetato intorno al dolce.
- 26
Ricoprire completamente il dolce con panna montata tenendone un po' da parte per la decorazione finale
- 27
Rimettere il dolce in frigorifero almeno per un paio d'ore in modo che la panna si raffreddi bene.
- 28
Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato per fare la drip (colata) e la scritta sulla torta.
- 29
Tagliare il cioccolato fondente a piccoli pezzi (oppure scioglierlo) e metterlo in una ciotola.
- 30
Scaldare sfiorando il bollore la panna,versarla nella ciotola sopra al cioccolato, aspettare qualche minuto per far ammorbidire il cioccolato e mescolare bene finché si sarà sciolto completamente. Lasciare raffreddare quasi completamente
- 31
Riprendere la torta dal frigorifero e con la ganache al cioccolato messa dentro ad una sac a poche, o con un cucchiaio formare la colata facendola cadere lungo il bordo della torta che essendo fredda di rapprenderà subito. Poi con la sac a poche scrivere una frase che più vi piace.
- 32
Decorare a piacere con la panna tenuta da parte e mescolata ad un po' di ganache al cioccolato. Io poi ho aggiunto delle palline di zucchero verdi per dare un po' di colore
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