A parte, mescolate latte e uova con una forchetta.
Versatene metà nella farina e iniziate a impastare con il gancio a media velocità.

Aggiungete il sale, fate assorbire, poi il burro morbido poco per volta, aspettando sempre che venga assorbito prima di aggiungerne dell'altro.Unite anche il burro aromatizzato all’arancia e infine la vaniglia.

Ribaltate l’impasto con un tarocco, fate ripartire la macchina e ribaltate ancora,questo per 3-4 volte e continuate a lavorarlo fino a renderlo liscio ed elastico.

Mettete l'impasto in una ciotola e coprite con pellicola. Lasciate lievitare in luogo tiepido (forno con lucetta accesa) per 2–2,5 ore, fino al raddoppio.

Per la crema di latte
Mentre l'impasto lievita, preparare la crema di latte in modo che abbia il tempo di raffreddarsi.

In una ciotolina, sciogliete l’amido di mais in 50 ml di latte freddo, presi dai 300 ml totali. Mescolate bene fino a ottenere un liquido liscio e senza grumi.
In un pentolino, versate i 250 ml di latte rimanenti, lo zucchero, la vaniglia, e aggiungete l’amido sciolto.

Accendete il fuoco a media intensità e iniziate a mescolare con un cucchiaio finché la crema non si addensa, ci vorranno circa 2–3 minuti. Deve risultare liscia e cremosa.

Una volta diventata fredda, date un colpo di fruste per farla tornare liscia e vellutata, priva di grumi.

Montate la panna ben fredda e incorporatela delicatamente alla crema usando una spatola o un cucchiaio, con movimenti dal basso verso l’alto.

Una volta che l'impasto è lievitato,la ricetta originale dice di dividere l’impasto in 6 pezzi da circa 165-170 gr. ciascuno e sistemarli negli stampi in alluminio da 1 porzione (13x10x4 cm circa).Io l'ho fatto ma vengono veramente enormi,allora rifacendo la ricetta ho fatto pezzature piu piccole pesando prima l’impasto e dividendo poi per 10. Come porzioni vanno molto meglio della prima volta, o almeno per noi😊.

Avevo finito gli stampi da una porzione,quindi ho utilizzato degli stampi della cuki della misura successiva,quelli lunghi rettangolari, tagliandoli per circa due terzi, facendoli così diventare 2 pezzi, poi li ho sovrapposti, e la parte in eccesso l'ho piegata in modo da chiudere. È più facile a farsi che a dirsi, nelle foto si capisce meglio.

I lembi dei bordi li ho piegati verso l'interno in modo da bloccare il tutto. Facendo così, sono diventati anche un pò più piccoli di quelli da una porzione, quindi perfetti per la grammatura che ho fatto. Poi li ho ricoperti con carta forno sagomata a misura.

Una volta diviso l'impasto in 10 pezzi,formare delle palline, una volta formate tutte, riprendere la prima, appittirla con le mani e allungarla un po' per formare un piccolo rettangolo.

Piegare i lati più corti verso il centro e ripiegarli nell'altro verso (spero che dalle foto si capisca meglio😅).

Otterrete così degli ovali. Sistemateli man mano con la chiusura sotto negli stampi in alluminio foderati da carta forno.

Una volta formate tutte le brioche coprite con della pellicola.

Fate lievitare in forno spento con lucetta accesa e una ciotola di acqua calda sul fondo. Lasciate lievitare di nuovo finché saranno ben gonfi per circa 1 ora e 40 minuti.

Cuocete in forno statico a 170 gradi per 15 minuti. Se i bordi risultano ancora troppo chiari, coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 10 minuti, con calore solo sotto.

Appena sfornate, spennellate per tre volte con il latte (facendo assorbire tra una pennellata e l'altra), mentre sono ancora calde: questo passaggio vi regalerà una crosticina morbida e lucida, irresistibile!

Una volta fredde, sfornatere dagli stampi, e con l'aiuto di una sac à poche farcire con abbondante crema al latte. La ricetta originale le farcisce dall'alto, io ho preferito farcirle da sotto... infine cospargete con zucchero a velo e buon appetito.