Gnocchi di zucca al ragù

Name: Gnocchi di zucca al ragù
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 900 g Zucca; 450 g Farina 00; 2 Tuorli; q.b. Sale; q.b. Noce moscata; 400 g Carne macinata mista; 400 ml Passata di pomodoro; 1 Cipolla grande; 1 Carota grande; 1 gambo Sedano grande; 1 bicchiere Vino rosso; q.b Olio extravergine d’oliva; q.b. Pepe; q.b Sale; q.b Rosmarino; q.b Alloro; q.b Salvia; 70 g Parmigiano; 20 g Burro; q.b Pepe

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

Gnocchi di zucca al ragù

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Ingredienti

3 porzioni

Per gnocchi
900 gZucca
450 gFarina 00
2Tuorli
q.b.Sale
q.b.Noce moscata
Per ragù
400 gCarne macinata mista
400 mlPassata di pomodoro
1Cipolla grande
1Carota grande
1 gamboSedano grande
1 bicchiereVino rosso
q.bOlio extravergine d’oliva
q.b.Pepe
q.bSale
q.bRosmarino
q.bAlloro
q.bSalvia
Per finitura
70 gParmigiano
20 gBurro
q.bPepe

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Prepara il ragù: soffriggi cipolla, carota e sedano in olio, aggiungi carne, sfuma col vino, unisci la passata, sale e pepe e aromi. Cuoci 2 ore
2

Cuoci la zucca a fette in forno a 180°C per 30 minuti, poi schiacciala e falla intiepidire
3

Unisci purea, tuorlo, sale, noce moscata e farina. Impasta velocemente
4

Forma gli gnocchi con due cucchiai e cuoci in acqua salata; scolali appena salgono a galla
5

Salta gli gnocchi nel ragù, aggiungi parmigiano e burro
6

Impiatta gli gnocchi con sopra del ragù e una macinata di pepe
7

Servire