作り置きにも★きのこの塩麹マリネ
粒マスタードがいいアクセント！
おつまみにも★
アプリでひらく作り方
- 1
きのこを手でさく(しめじ、舞茸)
- 2
きのこを薄切りまたは適当な大きさに切る(エリンギ、しいたけ、マッシュルーム、えのき茸)
- 3
ニンニクをみじん切りにする
- 4
ボウルにマリネ液の材料を入れ、よく混ぜておく
- 5
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で、香りが立つまで炒める
- 6
香りが立ってきたらきのこをいれ、蓋をして弱火で5分程度蒸し焼きにする
- 7
きのこがしんなりして水分がでてきたら、中火で水分を飛ばす(なるべく触らない)
- 8
全体に焼き色がついてきたら、醤油をまわし入れ絡める
- 9
全体が絡んだら熱いうちにマリネ液に入れて和える
- 10
焼き色がついてきたらひっくり返す
コツ・ポイント
火にかけたらなるべくきのこを触らないのがポイント！
じっくりときのこの旨みを閉じ込めて♡
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