めんつゆで簡単！新玉ねぎと厚揚げの卵とじ
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
甘～い新玉ねぎとコクのある厚揚げを、ふんわり卵でとじた、やさしい味わいの一品です。
めんつゆで簡単に味が決まるので、忙しい日でもサッと作れます。
めんつゆで簡単！新玉ねぎと厚揚げの卵とじ
甘～い新玉ねぎとコクのある厚揚げを、ふんわり卵でとじた、やさしい味わいの一品です。
めんつゆで簡単に味が決まるので、忙しい日でもサッと作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥いて縦半分に切り、上下を少し切り落として、繊維に沿って1㎝幅に切ります。
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- 2
厚揚げは食べやすい大きさに切り、青ねぎは斜め切りにします。
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- 3
小鍋にだしの材料を沸かして厚揚げを加え、弱めの中火で5分ほど煮ます。
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- 4
玉ねぎを加え、すぐに蓋をして5分ほど煮ます。
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- 5
途中お箸で軽く押さえ、玉ねぎを煮汁に沈めるようにすると、均一に味がしみ込みます。
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- 6
火を止めて5～10分ほど置き、余熱で火を通します。
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- 7
再び火をつけ、沸いてきたら溶き卵を回し入れ、ネギを加えてフタをし、卵がお好みの固さになるまで煮たら完成です！
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コツ・ポイント
新玉ねぎは煮すぎると溶けやすいため、やや厚めに切り、最後は余熱で火を通すことで、程よい食感が残ります。
厚揚げは、さっと茹でるか熱湯を回しかけて油抜きをしてから使うと、すっきりと上品な味わいに仕上がります。
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