超簡単！鶏ももとナスの冷やしみぞれうどん
鶏もも肉とナスを炒め、冷やしたうどんにぶっかけ、大根おろしでいただくレシピです。
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- 1
鶏むね肉に砂糖、醤油、しょうが、にんにくを揉み込んでおく
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- 2
ナスは小さめの乱切りにし水にさらしておく
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- 3
大根をおろしておき、冷蔵庫で冷やしておく
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- 4
フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を炒める。皮目から焼き焦げ目がついたら裏返す
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- 5
鶏もも肉に火が通ったら、いったんあげておき、同じフライパンでナスを炒める
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- 6
ナスに火が通ったら、鶏もも肉を戻し入れ、煮込用の醤油、みりん、砂糖を加え煮込む
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- 7
5分ほど煮込んだら、そのまま冷やしておく
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- 8
うどんを湯がいて、冷水でもみ洗いし氷水に落としてキンキンに冷やす
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- 9
器にうどんを盛り付け、めんつゆをかけてから、具材と大根おろしをトッピング。小ねぎを散らしたら完成です
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コツ・ポイント
大根おろしをしっかり混ぜて、みぞれうどんにしていただきましょう！
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