茄子の塩ダレ炒め
塩ダレをさっぱりさせて
ご飯におつまみに合う1品!!
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は数箇所皮をむき、1cmの斜め切りにする。水に5分ほどさらし、水気をしっかり取る。（ポイント：アク抜きと食感アップ）
- 2
酒・塩・醤油・みりん・おろしにんにく・鶏ガラスープの素を加え、全体に絡める。
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- 3
ポリ袋に片栗粉と米粉を入れ、茄子を加えて袋ごと振り、全体に粉をまぶす。（ポイント：均一に粉がつき、カリッと軽やかな食感に
-
- 4
フライパンにごま油を多めに熱し、茄子を並べて焼き目がつくまで焼く。（ポイント：香ばしさとコクを引き出す）
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- 5
火を止めてからレモン汁を回しかけ、さっと混ぜる。（ポイント：さっぱりとした後味に仕上げる）
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- 6
器に盛り、白ごまをふり、小口ねぎを散らして仕上げる。
- 7
今回は豚トロの野菜塩ダレ炒めに添えましたレピID25809811
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コツ・ポイント
✩.*˚茄子は水気をしっかり取ることで、焼いたときにべたつかず、カリッと仕上がります。
✩.*˚今回余り物で作ってますが＋で人参短冊切り、玉ねぎくし切り、きのこ類と一緒に炒めてもおすすめです(せせりもおすすめします!!)
つくれぽ
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