簡単こねない☆高加水フォカッチャ
高加水のフォカッチャを焼いてみたくて、難しい工程をなくし簡単に焼いてみました。レシピは80％加水率です。
本当に簡単なのでまた焼いてみようと思ってもらえればと思います。外カリッ中はもちふわでおいしいです。
発酵がオーバーナイトでなくてもそんなに時間がかからないので、簡単パン作りをしてみてください。
※わたしはオリーブ油でお腹を壊すので米油や溶かしマーガリンを使用していますm(_ _)m
簡単こねない☆高加水フォカッチャ
高加水のフォカッチャを焼いてみたくて、難しい工程をなくし簡単に焼いてみました。レシピは80％加水率です。
本当に簡単なのでまた焼いてみようと思ってもらえればと思います。外カリッ中はもちふわでおいしいです。
発酵がオーバーナイトでなくてもそんなに時間がかからないので、簡単パン作りをしてみてください。
※わたしはオリーブ油でお腹を壊すので米油や溶かしマーガリンを使用していますm(_ _)m
アプリでひらく作り方
- 1
お椀くらいの入れ物に人肌程度のお湯にほんの少しお砂糖、イーストを入れ軽く混ぜる。
- 2
ボウルに粉類と米油(オリーブ油)を入れ混ぜ、その中にイーストをふやかしたお湯を入れ、ヘラで混ぜる。(約5分くらいかな？)
-
- 3
粉っぽさがなくなったらひとまとめにし、ラップを被せ一次発酵。(冷蔵庫に入れオーバーナイトでも◎)
-
- 4
一次発酵が終わったらヘラで生地をひっくり返すように何度か捏ねる。
-
- 5
クッキングシート又はくっつかないアルミホイルを敷いた型に生地を入れ、ヘラや手で均一に広げ二次発酵。
- 6
二次発酵が終わったら溶かしマーガリン(オリーブ油)を生地に流し、指で何ヶ所か穴を開ける。
-
- 7
オーブンを210℃23分で予熱。予熱が終わったらそのまま焼く。(今回は溶かしマーガリンの上にパラパラと塩を振りました)
- 8
焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。(四角がないので丸型で焼きました)
-
- 9
冷めたら出来上がり。※お好きな大きさに切ってお皿に乗せ頂いてください。
-
- 10
☆加水率90％はこのレシピで水を135gに変えるだけですが、型を18cmに変えて焼いてみてください(^^)
- 11
☆水135gに変え、5gのインスタントコーヒーを粉に混ぜ、砂糖を振りかけ焼く⇐珈琲シュガーフォカッチャ！おすすめです♡
コツ・ポイント
我が家のオーブンは210度の上は250度設定だったため、210度で焼きました。
ご家庭のオーブンで焼き時間は調整してください。邪道かもしれませんが、溶かしマーガリンにお塩またはシュガーを振って焼くのはおすすめです。
つくれぽ
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