【マカロンコック】
アーモンドプードルと抹茶、米粉を計量してふるっておく。

ボウルにラビットマカロンと水を入れ軽く混ぜたら、ハンドミキサー（高速5）でツヤッとした角が立つまで約4分泡立てる。

重さを感じるようになってきたら、中速に落として1分、低速に落として1分メレンゲします。動画のように3〜4回振って落ちる位

①の粉類をボウルに入れ
ゴムベラで側面についた生地もしっかり中に入れる。こっからはゴムベラでまずさっくり全体を混ぜます

ゴムベラでマカロナージュします。
ヘラについてるのもしっかり混ぜてください。

ラビットマカロンはドロっとしやすいので柔らかい帯状にはなりにくいです。
最初ぼてっと落ちて、そこから帯状に落ちるって感じ

オーブンを130℃に余熱。
生地をカップに入れた絞り袋に入れる。
3ｃｍ位の円に絞り出し、鉄板の底をトントンたたく。

気泡は爪楊枝で潰す。乾燥は不要です。
140℃で14分。
130℃18分。

5分後に天板を前後入れ替えます。

さらに５分経過時点でアルミホイルを被せます。

焼けたら鉄板に乗せたまま冷まします。

粗熱が取れたらガナッシュかクリームをサンドして完成。

【ガナッシュ】
耐熱皿にチョコと牛乳を入れ600ｗで1分30秒加熱。
抹茶を加え、混ぜて乳化させ冷まします。

【マーガリンクリームのベース】
メレンゲ以外の材料を全て計量し、常温に戻します。
※温度差で分離しやすくなるのを防ぐ

ネオソフトをしっかり混ぜて滑らかにし、スキムミルクを入れ混ぜ合わせます。

牛乳を少しずつ加え混ぜ、塩を入れ混ぜる。

少し柔らかい滑らかな状態がベスト。
フレーバーはここで入れます。しっかり混ぜる。均一に多少重くなってOK。

【メレンゲ】
卵白を泡立てる。グラニュー糖を ３回 に分けて入れ、角が立つまでしっかり硬めに。逆さまにして落ちない状態。

⑮にメレンゲを３回に分けて入れます。
1回目しっかり混ぜる。
2回目やや優しく混ぜる。
3回目さっくり混ぜる。泡感残す。

絞り袋に入れ冷蔵庫で10～15分休ませてからサンドします。