Empal Gentong Iga Sapi

Name: Empal Gentong Iga Sapi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg iga sapi (atau daging kambing, lidah sapi dll); Haluskan:; 9 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 7 butir kemiri, sangrai; 5 ruas jari kunyit; 2 ruas jari jahe; 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja; 1,5 sdm ketumbar; 1,5 sdt merica butiran; 1/2 sdt jinten; Bumbu lainnya:; 8 butir cengkeh; 2 batang kayu manis; 5 buah kapulaga; 3 buah kembang lawang; 8 lembar daun jeruk purut; 7 lembar daun salam; 5 ruas jari lengkuas, memarkan; 4-5 sdm gula jawa; 4 sdm air asam jawa; sesuai selera Garam; 200 ml santan kemasan; Pelengkap:; 1 batang Daun bawang , iris; sesuai selera Bawang goreng; sesuai selera Sambal; secukupnya Ketupat

Teta Aktuarisia @tetaaktuarisia

Nemu resep ini di bukunya mba Endang JTT, dan langsung jadi favorit orang rumah. Resep asli menggunakan kambing, tapi saya sih isinya pakai bahan yg pas lagi ada dirumah aja hehe. Yang ini pakai iga, pernah juga pakai daging sengkel dan lidah sapi, semuanya sama2 enak... Pas banget disajikan bersama ketupat (saya pakai ketupat instan 😆). Berikut resep yg sudah saya modif sedikiiit sesuai selera saya dan bahan yg ada.

Lebih banyak

Empal Gentong Iga Sapi

Teta Aktuarisia @tetaaktuarisia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgiga sapi (atau daging kambing, lidah sapi dll)
Haluskan:
9 siungbawang merah
6 siungbawang putih
7 butirkemiri, sangrai
5 ruas jarikunyit
2 ruas jarijahe
2 batangserai, ambil bagian putihnya saja
1,5 sdmketumbar
1,5 sdtmerica butiran
1/2 sdtjinten
Bumbu lainnya:
8 butircengkeh
2 batangkayu manis
5 buahkapulaga
3 buahkembang lawang
8 lembardaun jeruk purut
7 lembardaun salam
5 ruas jarilengkuas, memarkan
4-5 sdmgula jawa
4 sdmair asam jawa
sesuai seleraGaram
200 mlsantan kemasan
Pelengkap:
1 batangDaun bawang , iris
sesuai seleraBawang goreng
sesuai seleraSambal
secukupnyaKetupat

Tersimpan

Cara Membuat

1

Ungkep iga dengan air kira-kira 1.5 - 2 liter, garam dan daun salam sampai empuk. (saya pakai slow cooker. Bisa juga menggunakan presto).
2

Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, kembang lawang, cengkeh, kapulaga, daun jeruk, lengkuas. Masak sampai bumbu matang dan harum.
3

Masukkan tumisan bumbu halus kedalam panci ungkepan iga. Masukkan gula jawa, garam, air asam, dan santan. Cicipi dan koreksi rasa.
4

Masak lagi sampai mendidih.
5

Sajikan dengan bahan pelengkap.