หั่นปลาหมึกเตรียมไว้

นำตะไคร้, พริกขี้หนู, กระเทียม, หัวหอมแดง ใบมะกรูด, พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกะปิลงไปโครก

ใส่น้ำเปล่าลงไป 4 ช้อนคนพอเข้ากัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป มันอุ่นแล้วเอาเครื่องกะปิที่โขลกไว้ลงไปผัด ไฟกลาง

ผัดจนได้กลิ่นกะปิหอม ๆ สักพัก ระวังไหม้หากใช้ไฟแรงไป

เติมน้ำเปล่าลงไป ผัดให้เข้ากัน ลองชิมรสดูหากเค็มน้อยไปเติมน้ำปลาลงไปได้ เติมไปอีกนิดหน่อยค่ะ และตัดรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปีบ ผัดให้เข้ากัน

ใส่ปลาหมึกลงไปค่ะ เร่งไฟแรง ผัดให้ปลาหมึกสุก ชิมรสดูอีกครั้ง

ผัดพอทั่ว ปิดไฟตักเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆหอมๆ