さつまいもを茹でるかレンジで柔らかくする。※茹でた場合は茹で上げ時に鍋に戻して少し火を入れ水分をとばすといいです。

ザルなどにあげて水を切り、鍋やボウル等に移して熱いうちにつぶす。

バターを小さく切って加え、溶かし混ぜる。

砂糖、卵黄、バニラ、塩を加えて混ぜる。

生クリームは最初20mlほど加え、固さを見ながら少しずつ追加。絞り袋で絞れる固めのクリーム状が目安に調節。

表面にゴマをふる。

190℃（375°F）のオーブンで15〜20分焼き、表面に焼き色が付いたら完成。