ต่อยไข่ใส่ชาม ใส่เครื่องปรุงรสไข่โรยให้ทั่วๆ ไม่ต้องตีไข่ พักไว้

ตั้งกระทะเหล็ก ใส่น้ำมัน ไฟแรงสุด พอร้อนจัด ใส่หอยลงผัดพร้อมเกลือ 5 วินาที ใส่ไข่ลงกวนให้ผสมเกาะตัวหอย ผัดเร็วๆ ไข่ไม่ต้องสุกมากแต่เกรียม ถ้าสุกจะกระด้างไม่อร่อยเลย

ใส่ผงปรุงรส ปิดไฟ ใส่ต้นหอมผักชีซอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟร้อนๆ โรยพริกไทย ทานคู่ซอสพริก