1. นำปลาทับทิมมาล้างให้สะอาดและนำเครื่องในต่างๆออกแล้วทาเกลือบนตัวปลาแล้วพักทิ้งไว้ 10 นาที

ต่อด้วยการทำน้ำปรุงรส โดยใส่เครื่องรสที่เตรียมไว้ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล และพริกไทยลงไป ใส่น้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากันค่ะ

นำหม้อนึ่งมาใส่น้ำลงไปตั้งไฟให้เดือด รอจนเดือดนะคะค่อยใส่ปลาทับทิม วางในจานแบบมีก้นให้น้ำปลาซึมออกมาได้ ด้านล่างปลา นำตะไคร้ ใบมะกรูด มาใส่สักนิดนึงวางเรียงไว้ค่ะ เพื่อให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว จากนั้นเทน้ำที่ปรุงไว้ใส่ลงไป จากนั้นเปิดไฟนึ่ง 10 นาทีค่ะ