นำแผ่นปอเปี๊ยะแช่น้ำ 5 วินาที แล้วยกออกวางบนเขียงแห้ง เรียงผัก และเครื่องเคียงต่างๆ ตามที่ชอบ ม้วนแล้วหั่นครึ่ง

อยากให้มีใบโผล่มาแบบนี้ทุกชิ้น ก็วางส่วนผักให้เกินขอบปอเปี๊ยะทั้ง 2 ด้าน เวลาตัดครึ่งจะได้ หัวท้ายที่มียอดผัดโผล่มา น่ารับประทาน

แผ่นปอเปี๊ยะ แช่ 5 วินาทีเท่านั้น ยังแข็งๆไม่เป็นไร เพราะกว่าจะเรียงผักเสร็จมันจะอิ่มน้ำพอดี ม้วนง่าย ไม่เหลวขาดลุ่ย

มาทำน้ำจิ้มกัน นำน้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำเชื่อม ผสมใส่พริก รากผักชี กระเทียมโขลกลงไป ใส่น้ำมะพร้าวสด(หรือน้ำมะพร้าวกระป๋อง) ตามด้วยแครอท+หัวไขท้าว ผสมไปครึ่งนึงแล้วลองชิม (เค็ม หวาน เผ็ด กลิ่นฉุนไชเท้าเล็กน้อย) **จะยังไม่เปรี้ยวเพราะยังไม่ใส่มะนาว **ก่อนใส่มะนาวตักแบ่งออกมา5 ชต.(สำหรับนำมาผสมมานองเนสหรือสลัดครีมให้ ผู้สูงอายุทาน) จากน้ำปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เอาที่ชอบเปรี้ยวมากน้อย เป็นอันเสร็จเรียบ ได้น้ำจิ้ม 2 แบบ

เคล็ดลับ ของน้ำจิ้มเวียดนาม คือใช้น้ำมะพร้าวแทนน้ำเปล่า จะหอม หวานอมเปรี้ยวจากน้ำมะพร้าวสด หรือน้ำมะพร้าวกระป๋องจะหวานบ้างอยู่แล้ว เพราะฉะนั้น จากสูตรจะใส่น้ำตาลน้อยลง เพราะมีความหวานจากน้ำมะพร้าวอยู่บ้าง **หัวไชเท้า จะให้ฉุนเล็กน้อย และมีรสออกเฝื่อนๆ จะช่วยให้ตัดรสชาดที่ เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว แบบโดดออกไปบ้าง ทำให้น้ำจิ้มกลมกล่อมขึ้น