ปอกเปลือกหน่อไม้สด ล้างให้สะอาด และหั่นตามขวางบางๆ ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นเคล้าเกลือเล็กน้อย

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนชา นำหน่อไม้ลงต้ม 5 นาที แช่ไว้สักพัก ล้างน้ำเย็น (หน่อไม้บางหน่อจะมีรสขม ให้ต้มน้ำทิ้งเพื่อลดความขม ถ้าชอบขมไม่ต้องต้มน้ำทิ้ง)

ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ ต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ที่ต้มแล้วลงต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ซี่โครงลงต้ม ช้อนฟองออก เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด ปิดฝา ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 30 นาที ตักใส่ชามเสริฟ