ล้างปลาช่อนด้วยเกลือหรือสารส้มให้สะอาด ทำความสะอาดให้เรียบร้อย พุงปลาเก็บไว้เมนูอื่น หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้นหนาบางตามต้องการ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟแรง รอให้ร้อน ใส่ปลาลงทอด รอให้เสียงเงียบค่อยพลิกกลับด้าน

กลับด้านทอดจนเหลืองกรอบเท่ากัน

ตักใส่จานเสริฟ